【生意经】不当大明星的小跟班 她卖马卡龙找回自信

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发布时间:06-13 14:12
【生意经】不当大明星的小跟班  她卖马卡龙找回自信

叮咚!叮咚!明明是週一上班日,下午一点半,隐身台北市乐业街静巷的「贰玖甜室」门铃响起,一批批网路买家带着朝圣心情,前来自取刚出炉的可丽露耶诞礼盒,2坪不到的工作室阳台涌入近20位「粉丝」,有人远从香港而来,绰号「贰玖」的萧可芳瞬间被人群包围,与买家亲切寒暄、拍照,乍看下颇有几分明星架式。

外皮口感焦脆、内里扎实的可丽露也是招牌产品。(80元/颗)

贰玖甜室平均45个工作天可卖出3,000颗可丽露、1,400颗马卡龙,近期更创下70秒「秒杀」300盒定价900元的耶诞礼盒,炙手可热程度,被网友形容为「跟抢五月天(演唱会门票)不相上下」。

「香港没有现做可丽露,我买第四次了,就是觉得特别好吃!」来台自由行的王小姐,下飞机第一站就到贰玖甜室报到。

半途出师的萧可芳靠上网自学,研发出冷冻宅配也不影响酥脆口感的可丽露与马卡龙配方,短短一年窜为网红名店,连怕胖的女明星安心亚、鬼鬼都成死忠买家,主动在粉丝团、写真书「呷好逗相报」。

贰玖甜室的可丽露,连怕胖 女星安心亚也难抵其魅力。 (翻摄安心亚脸书)

事实上,做甜点从来不在萧可芳的人生规划中,这段意外插曲,却让一向逆来顺受的她,第一次有找回人生自主权的感觉。

萧可芳出身清寒家庭,母亲是单亲妈妈,靠赌拉拔6个孩子,无奈十赌九输,只要有债主找上门,全家就得跑路另谋住所。身为家中老幺的她,从小到大只和生父见过2次面,最近一次是在12年前,「自有记忆以来,多是和同母异父的姊姊相依为命。」

三餐经常有一搭没一搭,萧可芳下课后最喜欢问同学「今天你家有人吗?」「能去你家一起写功课吗?」因为她知道,去同学家写功课多半有点心可吃,不用害怕饿肚子。15岁为养活自己,竟窜改身分证影本上的出生年,好到西门町手摇饮料店打工,生病时还冒用朋友的健保卡看病。

国光艺校毕业后,发现自己除了学贷,竟还积欠十几年的健保费。为了还债,萧可芳的第一份工作是在百货公司担任柜姐,靠着嘴甜与擅于察言观色,第一年就拚上店长,花5年还清40万元贷款,无债一身轻的她不想一辈子当柜姐,毅然决然辞掉工作,「可能小时候穷怕了,对我来说,只要没有牵挂,我就不会怕。」

辞职后,先拿10万元积蓄去学英文,之后加入赵自强经营的「如果儿童剧团」担任戏剧教室老师,21,000元的薪水扣掉房租、饭钱和给妈妈5,000元零用金,萧可芳每月还能存下一万元,是朋友眼中的「女省长」。

聪明伶俐的她,只在剧团待了一年半,就被唱片公司主管挖角,转任平面宣传,曾与萧可芳交手过的娱乐记者形容她「身段柔软,总是笑脸迎人,很会撒娇与安抚摄影大哥。」

萧可芳陆续担任过萧亚轩、罗志祥、杨承琳等知名艺人的宣传,回忆起那段风光日子,她仍难掩骄傲地说:「好长一段时间,我每个週末都陪艺人飞往海外做商演,出国都是搭商务舱。」然而,这份羡煞迷哥迷妹的工作,却在去年5月某位大牌艺人未续约的情况下,戛然而止。

提起这段「非战之罪」往事,萧可芳难得收起笑容,直言:「突然闲了下来,那种感觉让人发慌,人生没目标,一度觉得自己很没用,真的很难受。」看着同事们各有负责的艺人,自己却只能枯坐办公室当跑腿小妹,连主管都出面安抚说:「妳就当是休息,老闆养得起妳。」无奈萧可芳就是过不了自己心里那一关。

不愿坐困愁城,萧可芳发了封E-mail给正在法国出差的男友Cliff,男友鼓励她趁机学个一技之长,「我想起好友窦智孔的太太刚考到麵包师执照,就报名西点蛋糕烘焙课。」

烘焙课程让萧可芳打下海绵、天使、布丁等7种台式蛋糕基础,课后勤于练习的她,3个月后就顺利考到丙级烘焙执照。

萧可芳(左)到内湖花市挑选乾燥 花,替礼盒包装增添亮点。

某天早上,看到一间尚未开张的甜点店在徵学徒,「写完履历寄给对方,没想到真的应徵上了。」这家甜点正是短短一年就红遍甜食界的「河床工作室」。

30岁转行做甜点学徒,萧可芳放弃优渥演艺经纪薪水,一切从头开始,月领2,3000元,不享劳健保,才上班第一天,手就被装潢碎玻璃刺伤送急诊,老闆是年仅21岁的富二代,最终因理念不合,只做短短2个月就离开。

离开河床工作室后,萧可芳打算自行创业,先花2个月研究国内外的甜点粉丝团,发现台湾少有可丽露、马卡龙专卖店,「我想让南部人也能吃得到,唯一的办法就是网购,这块市场几乎没有人做,我觉得这是贰玖能冲这幺快的关键。」

靠着上网自学,萧可芳比较3至5种配方比例,交叉比对糖粉克数、烤箱温度等数据后,足足试了2个多月,才敢拿出手和朋友分享,没想到当下就接到第一笔订单。颇有行销脑袋的她,一方面透过脸书粉丝团PO图文,营造法式优雅生活态度,一方面从过去认识的媒体、宣传好友下手,掌握口碑行销的关键人物。

可丽露成品得趁热脱模,萧可芳戴着2 层手套抵抗近百度高温。

资深记者Robert表示:「我不爱吃甜食,但可芳做的可丽露口感扎实、不甜不腻,比星巴克的更令人惊艳,确实有下过一番苦功,更何况她愿意放弃现有的一切,归零重新开始,值得鼓励。」萧可芳如邻家妹妹的气质,加上凡事全力以赴,即使身处现实功利的演艺圈,仍有不少明星、媒体人主动分享人脉、拉她一把。

知道自己没失败的本钱,初期萧可芳仅花22,000元小额添购可丽露铜模与打蛋器,利用Cliff赞助的新店花园新城住家场地与烤箱,小试身手。因坚持可丽露得当天现做,萧可芳每天五点起床备料,烤四十五分钟放凉后,背着登山大背包一次扛一百颗成品下山,过程中还得转乘二趟公车,才能顺利和买家面交。

新店花园新城工作室环境清幽,萧可 芳感谢男友大方赞助私宅空间。创业初期,贰玖甜室工作室位于新店花园新城,萧可芳(右一)每天扛着百颗成品下山与买家面交。

为顾及品质,可丽露限当日自取,一边调整配方,直到做出冷冻退冰也不影响酥脆口感,才在今年5月开放宅配;马卡龙则是反覆烤了近6,000颗,直到马卡龙壳各个都是实心状态,且裙襬无破损才寄给亲友品尝,一方面确认宅配稳定度,才开放网购。

深谙网路时代就是一波眼球革命运动,萧可芳不仅动用摄影师男友帮忙拍摄时尚杂誌水準的产品照,每一款产品都令人垂涎欲滴,还号召亲朋好友帮忙製作手工乾燥花束,让收到礼盒的买家又惊又喜,「我的东西一定要很精緻,让大家想拍照上传脸书,算是另类口碑行销。」

待订单稍趋稳定,今年4月,萧可芳才大手笔斥资逾20万元,将Cliff赞助的乐业街私宅,改造为贰玖甜室烘焙工作室。工作檯整齐摆放锅碗瓢盆,黑板墙注记着密密麻麻配方笔记,每次要製作马卡龙前,萧可芳都不忘先瞄一眼溼度计。

萧可芳(左)与助理高依羚(右)忙着组装耶诞礼盒。买家自愿前来帮忙贰玖甜室製作乾燥花束。(萧可芳提供)

「做甜点是件再科学不过的事,尤其是马卡龙,蛋白少1克或温度高2度,都会影响出炉口感。」溼度是摧毁马卡龙的最大杀手,相较于法国与日本,台湾气候潮溼,只要空气中溼度高于50度,製作马卡龙就有高达80%的失败率,「遇到梅雨季,我宁可取消整週订单,幸好多数买家都能体谅,不少人会选择延后出货。」

马卡龙颜色绚烂口味多元。(70元/颗)

还会眷恋五光十色的演艺圈吗?拿着画笔,埋首替千颗马卡龙涂上一抹金粉的萧可芳,想也不想地摇摇头,「我很珍惜为自己努力,时间都掌控在手上的生活。」一笔一划之中,她彷彿也替自己的人生,绘出更绚烂的色彩。



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