【生意经】茶觉先鸡

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发布时间:06-13 14:12
【生意经】茶觉先鸡

距离南投日月潭2、3公里外,鱼池乡间的鸡舍里,4天大的小鸡仔啾啾啾围着饲料盘啄食。仔细一瞧,鸡仔们专挑盘中黑色小物吃;正纳闷,江振德解答了疑惑,「那是鱼池乡有机红茶,一斤市价4,000元。」

小鸡仔专挑饲料盘中的茶叶吃,茶叶来自附近鱼池乡的有机茶园,品种为18号红玉红茶,市价1斤4千元。小鸡仔专挑饲料盘中的茶叶吃,茶叶来自附近鱼池乡的有机茶园,品种为18号红玉红茶,市价1斤4千元。

听他这幺一说,我心中燃起微微不满。生而为人,我充其量喝喝一包1、2元的袋茶,眼前这些鸡竟吃喝得比人还高档?人比鸡气死人,他听了哈哈大笑,加码道:「牠们不只吃有机茶叶,还吃加拿大进口的非基改黄豆,也比许多人吃得好。」这又让我想起一早匆忙买了早餐店豆浆在高铁上喝,入口满是粉味,却无豆香。看鸡仔们吃得争先恐后,再次感到嚥气。

为了让鸡只伙食升等,江振德每月砸下贵一倍的饲料钱,「过去养一万只鸡,每月饲料费约3、40万元,现在却高达7、80万元。」别人都觉得他傻,他和主管研发团队的股东蔡俊兴却有共同想法,「应该给鸡吃人也能吃的食物,才能培育出健康有抵抗力的鸡,出产全程不用药的鸡肉。」

江振德认为採非基改黄豆等饲料养只是未来趋势,他要跑在前端,也为食安尽点心力。

 

43岁的江振德虽毕业于东海畜牧系,但会从事养鸡,追根究柢是因当兵期间女友另嫁他人。

年少时期的江振德聪明却爱玩,如今再回想,他也觉得当时「玩过头」。(江振德提供)

他不否认曾是纨裤子弟,「我父亲从事建筑业,我从小生活过得优渥,年轻时爱玩,也不懂事。」他来自大学联考的年代,分数可上国立大学,却因乱填志愿,糊里糊涂上了哥哥口中「有香肠和冰淇淋可以吃」的东海大学畜牧系。

年少轻狂,他笑笑带过,提起当时女友,却露出做错事孩子的神情。「过去我的个性很硬,对女友很不体贴,但我总觉得她很爱我,不可能跟我分手。」谁知他当兵期间,二人再度大吵,「我以为她不会离开我,等我退伍就能修复感情,但她可能已经心死,不肯回头。」

江振德退伍前,辗转得知女友已嫁人,「我以为只有她会哭,没想到心情低落到难以想像。」退伍后长达半年,他终日与朋友混酒吧、夜店,完全浸泡在酒精与声色当中,直到伯父看不下去,以传统观念告诫他—男孩子只有二条路可以走,一条就是考进公家单位,一条就是创业。「我大学时除了念畜牧,也修企管当辅系,对做生意很有兴趣,听伯父这幺一说,立刻选择自行创业。」

 

鸡场重视防疫,人员进出都要经过消毒液消毒。

1997年,台湾爆发口蹄疫,少有年轻人愿意走进畜牧业,江振德却在学长牵线下,住到彰化东北部的芬园山区,和学长爸爸一起养种鸡。

「我伯父、姑姑,一行十多人开着车子到山上劝我回家,他们认为我念到大学,至少也要穿得光鲜亮丽坐在办公室吹冷气,怎幺可以穿着雨鞋、踩着鸡粪,窝在鸡场里养鸡?」但江振德很坚持,跟父亲借了400万元入股学长父亲的农场,决心要靠养鸡闯出一番事业。

孰料才2、3年,学长的父亲就因债务因素,放江振德独自撑起养鸡场。「我不甘心先前的投资泡汤,只好硬着头皮自己慢慢摸索,只是经验不足,一下子,一万只鸡就被我养到剩5800只。」江振德说。

 

前辈跑了,经验也全带走。江振德只能土法炼钢,从脑海中抓回课本上学到的方法,「每死一只鸡,我就解剖一只,解剖后再丢焚化炉,剖到手都软了。」解剖成千上百只鸡之后,终于找出原因,竟是股东帮忙买的药品并不适用,「我以前眼睛长在头顶上,被坑才知过去有多好命。」

慢慢地,江振德抓到饲养诀窍,却发现小厂无法与知名大厂竞争,于是转而饲养法国品种、裸颈肉鸡系的「珍珠鸡」,「珍珠鸡的肉质粉粉嫩嫩,口感嫩而不涩,当时刚引进台湾,少有人饲养,我大胆尝试,因此抢得先锋。」

除了管理鸡场,江振德(右1)也经常参加各种展览,推广全程不用药的鸡肉。(江振德提供)

珍珠鸡很快在市场掀起风潮,2003年一斤土鸡市价约30多元,珍珠鸡价格却高达一斤50多元。江振德说:「虽然后来同属法国品种的鹿野土鸡出现,珍珠鸡销路受到冲击,但那一年,珍珠鸡让我赚了大约1000万元,不仅为我赚进第一桶金,也让我还清跟父亲借贷的钱。」

这时,距离江振德开始养鸡才6年。31岁的他年轻胆大,想法也跳跃,2007年,他在养鸡之外,另成立通路平台,带着十多个东海畜牧系的学弟妹,卖起鸡猪疫苗、药品和畜牧设备,结果惨赔数百万元作收,「我冲得太快了,帮忙卖药的朋友还倒了我的帐,加上觉得鸡吃太多抗生素不好,最终选择弃守。」

专心返回畜牧场,江振德的鸡厂扩展至桃园复兴乡,也经常参与国内外相关展览,看到欧洲国家重视饲料品质,不似台湾多半给鸡猪吃人类不想吃的食物。「鸡肉或猪肉的腥味通常来自食物,吃得越杂,肉的味道就越重。」2011年,他开始调配素食料餵养鸡只,「通路反应很好,客人都觉得吃素食料的鸡肉腥味较淡。」

2年前,他遇见东海学妹的先生、中兴大学生化博士蔡俊兴,2人聊起饲料安全,对于全程不用药的想法一拍即合,于是江振德将鸡场转型,重新以「十八养场」命名。

滴鸡精价格不低,但因饲养全程不用药,仍有不少忠实客户。(1,250元/5包)十八养场产品目前已舖进city'super、正直村、沐旸生机等通路。

 

拥有十八养场约1/5股份的蔡俊兴说:「江总(江振德)选择合作的鸡场就在日月潭附近的鱼池乡,当地盛产红茶,我们希望利用茶叶中的儿茶素,提升鸡只抵抗力。」

负责研发的蔡俊兴(左)前往拜访有机茶园,听茶农解说茶树生长状况。

他们找了当地有机认证的茶园,买来18号有机红茶搅碎,加入非基改黄豆和有机玉米,取代传统最常採用的基改黄豆及在饲料中投入抗生素的养法。蔡俊兴补充:「十八养场的名称,也是取自鸡吃的茶叶。」

江振德也说:「鸡很容易感冒,全程不用药对饲养者是很大的挑战。」他们降低饲养密度,原本可以养一万只的鸡舍,改成只养6000只,「又因为吃非基改饲料的鸡採食量较低,熟成也比一般晚,不似一般大约30天就可卖,需要养到40至45天以上。」

吃非基改黄豆的鸡长得比较慢,饲养期要比一般多上10至15天。

过去,江振德的鸡只由大盘收购,但十八养场改採一条龙,自己饲养、自己行销贩售。「很多人刚听到鸡吃茶叶长大,第一个反应都是『一定是吃泡过的茶叶渣』,得知是吃有机茶叶后,又会说『怎幺这幺贵』?」

 

既然如此,江振德便锁定愿为食安花钱的族群,慢慢推进city'super、正直村、沐旸生机等销售点,同时,肉品也被永丰栈酒店、新竹丰益喜来登等饭店选用。

其中,中部地方大老颜清标等政商名流经常出入的森铁板烧,也以十八养场的无骨鸡腿肉推出套餐。江振德说:「台中市议长林士昌也常买生鲜鸡肉去送客人。」

十八养场的鸡肉肉质介于土鸡与肉鸡之间,结实但不至于过硬。(鸡翅 150元/4只)

近来十八养场也委託代工厂,製作三杯鸡、日式咖哩鸡、醉鸡等调理包和滴鸡精,「竹科客人常反应没时间调理,也怕煮坏浪费食材,因此我们陆续研发调理包,目前调理包和生鲜肉品销量已达6:4。」江振德说。

他又说,目前正积极接洽大陆市场,「我计画先去插旗,因为全程不用药的饲养方式是必然的趋势。」他相信,趋势之浪就要来临。浪来之前,他要先稳稳站上浪板,浪一来,就能顺势攀上浪头。

 

茶农这幺说永瑞驻达摩红茶老闆 李松连

吃茶的鸡 口感清爽

若不是因为十八养场养鸡场的厂长是我外甥,我应该不会把茶叶卖给他们。这幺贵的茶给鸡吃,对我来讲原本很不可思议,但因为是自己人来请託,我还是答应。不过,吃到他们的鸡之后,我发现味道比其他鸡肉清爽,现在自家养的鸡,除了餵食饲料,也会餵牠们吃红茶。

 

用家这幺说台中森铁板烧主厨 郭宝田

口感好 询问度高

我们的铁板烧料理烹煮过程中不加油,调味也只用盐,希望呈现食物原味。

十八养场的鸡肉没有一般鸡肉常见的腥味,肉质介于土鸡和肉鸡之间,不会过于硬实或鬆垮,口感相当不错。许多客人在店内吃到,还会问哪儿可以买到,反应很好,询问度亦高。

台中知名餐厅森铁板烧採用十八养场鸡腿做成料理,调味只用盐巴。十八养场地址:台中市西屯区工业区一路2巷3号9楼之1电话:(04)2359-6999


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